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Roquette (Indau) (36 g)
Pro
Eruca sativa L.
2.79€
Sans TVA : 2.25€
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Eruca sativa L. (Roquette cultivée , Indau)
Variété précoce, avec 20 à 25 jours entre la germination et la récolte. La hauteur de la rosette est de 15 à 20 cm.
La roquette est prisée pour son excellent goût de noisette et de moutarde.
Les feuilles juteuses font partie intégrante de nombreuses salades ; les feuilles finement hachées sont utilisées dans la confection de sandwichs ; elles constituent un accompagnement épicé irremplaçable pour les plats de viande et de poisson.
La présence d'une combinaison unique d'huiles essentielles, de vitamine C, de carotène, de vitamines B, de vitamine P et de composés minéraux rend cette culture très populaire.
Semez directement en pleine terre à 1 cm de profondeur d'avril à août. Cette plante facile à cultiver convient à la culture en extérieur, sous abri plastique ou en pot sur un rebord de fenêtre. Rendement : 1 à 1,3 kg/m².
Les jeunes feuilles de cette plante sont très juteuses, rappelant la laitue, mais possèdent une saveur de champignon prononcée avec un arôme légèrement piquant. Elles sont riches en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments et autres substances bénéfiques.
Outre les feuilles, les tiges, les fleurs et même les racines de la plante sont comestibles. Les feuilles se consomment crues ou cuites à la vapeur. Elles servent à préparer des accompagnements, s'ajoutent aux salades et aux soupes, et aromatisent les plats de viande. Les graines et les tiges sont également utilisées dans les conserves et les marinades.
Les graines d'indau moulues permettent de fabriquer une excellente moutarde. La racine de la plante possède de puissantes propriétés antibactériennes et est utilisée à des fins médicinales.
Variété précoce, avec 20 à 25 jours entre la germination et la récolte. La hauteur de la rosette est de 15 à 20 cm.
La roquette est prisée pour son excellent goût de noisette et de moutarde.
Les feuilles juteuses font partie intégrante de nombreuses salades ; les feuilles finement hachées sont utilisées dans la confection de sandwichs ; elles constituent un accompagnement épicé irremplaçable pour les plats de viande et de poisson.
La présence d'une combinaison unique d'huiles essentielles, de vitamine C, de carotène, de vitamines B, de vitamine P et de composés minéraux rend cette culture très populaire.
Semez directement en pleine terre à 1 cm de profondeur d'avril à août. Cette plante facile à cultiver convient à la culture en extérieur, sous abri plastique ou en pot sur un rebord de fenêtre. Rendement : 1 à 1,3 kg/m².
Les jeunes feuilles de cette plante sont très juteuses, rappelant la laitue, mais possèdent une saveur de champignon prononcée avec un arôme légèrement piquant. Elles sont riches en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments et autres substances bénéfiques.
Outre les feuilles, les tiges, les fleurs et même les racines de la plante sont comestibles. Les feuilles se consomment crues ou cuites à la vapeur. Elles servent à préparer des accompagnements, s'ajoutent aux salades et aux soupes, et aromatisent les plats de viande. Les graines et les tiges sont également utilisées dans les conserves et les marinades.
Les graines d'indau moulues permettent de fabriquer une excellente moutarde. La racine de la plante possède de puissantes propriétés antibactériennes et est utilisée à des fins médicinales.
L'indau est une plante annuelle de la famille des Brassicacées, présentant une rosette de feuilles trapue et étalée. Ses feuilles inférieures charnues sont alternes et elliptiques. Les feuilles suivantes sont lyrées-pennées, ressemblant à celles du radis.
L'indau est une plante précoce et rustique. Les gelées légères ne lui sont pas nuisibles. Elle apprécie le plein soleil mais tolère également une ombre légère. Un arrosage fréquent est nécessaire ; elle prospère donc dans les zones inondées. Elle est peu exigeante quant à la nature du sol et à la chaleur.
L'indau peut être semé en pleine terre plusieurs fois par saison : au début du printemps, début juillet et en août. Semez les graines à une profondeur de 1 à 1,5 cm, à raison de 3 à 4 g/m².
Les graines sont semées en rangs espacés de 15 à 20 cm, ou de façon éparse. L'eruca peut être cultivée seule ou en association (en rangs alternés) avec des pois, des haricots et de la laitue. Les semis sont effectués de fin mars à début avril. La plantation en pleine terre a lieu de mi-mai à fin mai, selon un espacement de 25 x 25 cm.
L'entretien des indau est simple. Les jeunes plants apparaissent généralement en six ou sept jours. Pendant cette période, il est conseillé d'ameublir la terre entre les rangs et d'enlever les mauvaises herbes. Dès l'apparition de la première vraie feuille, éclaircissez les plants sur les rangs.
Arrosez régulièrement l'indau : si le sol est trop sec, les feuilles deviendront rugueuses et des tiges florales se formeront. Fertilisez tous les 10 à 12 jours avec de la molène ou de l'herbe fermentée, diluée dans l'eau à raison de 1 volume pour 5 volumes d'eau. Vous pouvez également utiliser des engrais minéraux complexes.
La récolte des feuilles commence 2 à 3 semaines après la levée.
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Roquette cultivée (Eruca sativa) : La reine épicée du potager.
La roquette est appréciée de beaucoup pour son goût unique, épicé et poivré, qui acquiert une note piquante de moutarde chez les feuilles matures. Les jeunes feuilles, au contraire, sont tendres et douces.
C'est la culture idéale pour les impatients : elle est la première à "mûrir" et rejoint les salades de printemps avec les radis et les primeurs.
Agrotechnique pour une récolte précoce.
Cette culture est très peu exigeante et résistante au froid. Dans les pays nordiques, elle peut être semée en priorité directement en pleine terre.
• Semis : Il est plus pratique de semer dans des sillons de 1,0-1,5 cm de profondeur avec un espacement de 30-40 cm entre les rangs. Un semis dense est autorisé, mais après la levée, les plants doivent être éclaircis en laissant 8-10 cm entre eux.
• Vitesse : À une température de 18-20°C, les pousses apparaissent à la vitesse de l'éclair – le 2ème-5ème jour. La maturité de récolte survient dès le 27ème-35ème jour.
• Méthode des semis : Permet d'économiser des graines et d'obtenir une récolte encore plus tôt. Plantation selon le schéma : 30-40 cm entre les rangs et 10-15 cm entre les plants.
* C'est intéressant : Les traces de la Rome antique.
Déjà dans la Rome antique, la roquette était populaire comme tonique. Ses feuilles acidulées et âpres se marient parfaitement avec d'autres légumes, les épinards et les garnitures braisées.
Aujourd'hui, c'est le "cœur" de la cuisine méditerranéenne. En Italie, la roquette est ajoutée aux pizzas, pâtes, risottos et sauces à la crème. Elle remplace souvent le basilic dans le pesto pour donner une nuance piquante de moutarde et de noix. On utilise même l'huile de graines de roquette pour la conservation des légumes.
Secret de culture :
En Italie, on la cultive toute l'année. La règle principale : plus on la cueille, mieux elle pousse ! Vous arrachez les feuilles le matin, et le soir de nouvelles repoussent déjà.
Conseil de gourmet :
Le foie ou le veau poêlé à la "rughetta" (roquette) est un chef-d'œuvre. Coupez la viande finement, faites-la frire et, tout à la fin, jetez une poignée de cette herbe dans la poêle. L'arôme est incroyable – à s'en lécher les doigts !
